martes, 27 de diciembre de 2016

Bizcocho de calabaza



















Ingredientes :
  • 200g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200g de azúcar
  • 6 huevos M
  • 300g de harina normal
  • 200g de puré de calabaza
  • 20g de levadura química
  • 1 Cta. de canela
  • 1 pizca de clavo
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Enciende el horno (calor arriba y abajo) a 160º con aire
Tamiza la harina junto con la levadura y reserva .
Bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y se vuelva esponjosa, cuando esté así añade los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado. Agrega la mitad de la harina, mezcla y añade el puré de calabaza. Termina de incorporar el resto de la harina, vierte la mezcla en el molde y golpea unas cuantas veces sobre la encimera y un paño de cocina para que asiente bien la masa. Hornea durante 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir una brocheta, ésta salga sin restos de masa.

Deja reposar en el molde unos 15 minutos, desmóldalo y deja enfriar sobre una rejilla. 
Notas:
Recomiendo usar un molde sin muchos recovecos, ya que es una masa bastante densa (al menos usando el puré de calabaza en lata) y me han quedado muchas burbujitas de aire en la superficie del bizcocho, a pesar de que lo golpeé insistentemente en la encimera con el objeto de que no pasara esto. 
Fuente:Adaptado de Kanela y limón

miércoles, 21 de diciembre de 2016

Tren de Jengibre



La idea de hacer este tren de galleta la vi el año pasado en el blog de Merceditas Bakery. Un proyecto entretenido y delicado pero con precioso resultado.
El molde es para chocolate y viene con dos vagones, pero el primer vagón cayó el pobre antes de ser montado ☺

miércoles, 14 de diciembre de 2016

Gingerbread man (hombrecillos de jengibre)


 Hacía tiempo que no disfrutaba tanto haciendo unas galletas. A pesar de lo muy laboriosa que es la decoración me ha encantado cada paso y el resultado final. ☺
 
Hasta pronto amigos, Felices fiestas !!!







Diseño y cortadores de Semi-Sweet desings.




miércoles, 23 de noviembre de 2016

Tarta de la patrulla Canina

Se me había olvidado publicar la tarta de cumpleaños de mi sobrino este año !!!
Decorada con papel de azúcar, la solución perfecta para cumplir con las expectativas de los chavalines sin pasarse un montón de horas modelando figuritas de fondant (como con Pluto el año pasado ufff)


Mi sobrino y sus amiguitos recibiendo la tarta, que caritas !!! ☺

Y disfrutándola 

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Muffins de chocolate con pepitas

 INGREDIENTES:

150 gr. de chocolate de cobertura (yo uso 70%)
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar moreno integral (light brown sugar)
2 huevos XL (separadas claras de yemas)
245 gr. de harina normal
1 Cta. de levadura química (tipo Royal)
1 Cta. de bicarbonato sódico
1/4 Cta. 
de sal con un poco de colmo
330 ml. leche a temperatura ambiente
1 y 1/2  cucharadita de  extracto de vainilla de buena calidad

100 gr. de pepitas de chocolate negro (o al gusto)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º.
Prepara un molde de muffins con cápsulas.
Al baño maría, sin que llegue a hervir el agua, derrite el chocolate y reserva hasta que enfríe, sin que llegue a endurecer.
Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico, la sal y reserva.
Monta las claras a punto de nieve y reserva.
Bate las yemas durante unos minutos hasta que espumen y reserva.
Mezcla la leche junto con el extracto de vainilla y reserva.
Bate con la pala  ( o con varillas si no dispones de amasadora) 
la mantequilla y el azúcar hasta que consigas una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa (Aproximadamente unos 3 minutos a velocidad media)
Añade las yemas batidas en dos veces a velocidad baja y bate bien. Incorpora a ésta mezcla el chocolate derretido (que no esté caliente al tacto) y bate hasta que esté integrado.
Con la velocidad al mínimo añade un tercio de la harina y mezcla justo hasta que se haya incorporado.
Añade la mitad de la leche con la vainilla.
Continúa alternando con la harina hasta que hayas terminado y no batas más de lo necesario.
Incorpora suavemente a mano con una espátula  las claras montadas a punto de nieve. No has de batir, si no mezclar con movimientos envolventes, o le restarás esponjosidad.

Añade por último las pepitas removiendo con mucha suavidad.

Reparte esta masa (llenando aproximadamente los 2/3 de su capacidad) entre las cápsulas que tenías preparadas. 
Hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga sin restos
Deja enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, saca los muffins del molde de soporte y déjalos enfriar totalmente sobre una rejilla.


Fuente: Receta adaptada de un layer cake de El Rincón de Bea

miércoles, 26 de octubre de 2016

Galletas tipo petit ecolier



Estas galletas tan bonitas se hacen con un cortador que viene con un molde para las chocolatinas.Una vez bien frío todo, la chocolatina se pega con un poquito de chocolate fundido a la galleta.
El mayor problemas es, si queréis que os que quede el chocolate así de brillante y crujiente, el famoso atemperado. Pero si disponéis de una amasadora provista de pala, en este enlace, Julia os explica una manera mucho mas sencilla de hacerlo que la tradicional. Ya veis, yo que no conseguí atemperar el chocolate bien en ninguno de mis intentos anteriores, con su método lo he conseguido a la primera. 

miércoles, 12 de octubre de 2016

Molinillos de viento



Galletazas decoradas con papel de azúcar (de Postreadicción) y  glasa,  presentadas en una caja de madera para el cumple de mi sobrino pequeño,  al que le caen 5 añitos . . .  como pasa el tiempo !!!

miércoles, 31 de agosto de 2016

Bizcocho con leche de coco



Tierno, suave, húmedo . . .  riquísimo, fácil y rápido, de los de no perder la receta vaya.

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 160 ml de leche de coco.
- 200 g de harina.
- 170 g de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 16 g de levadura química.
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente. 


 Preparación:

Engrasa y prepara adecuadamente un molde de unos Ø22 cm (con papel de hornear en la base si es preciso) (Yo he usado uno de Bundt)
Enciende el horno a 180º con calor arriba y abajo para que vaya llegando a temperatura.
En un bowl tamiza y mezcla la harina, la levadura, la sal y añade el azúcar.
Agrega la mantequilla y la mitad de la leche de coco y bate hasta obtener una crema suave.
En otro bowl bate los huevos junto con el resto de la leche de coco. Combina ambas mezclas agregando en varias veces la mezcla de huevo, hasta que se integren bien y no queden grumos. Llena con la masa resultante el molde elegido.

Hornéalo durante 30-35 minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga sin restos de masa. Deja enfriar sobre una rejilla, desmóldalo con cuidado y decora con azúcar glas. 




Notas: La foto del corte no hace justicia, no pude captar la ternura, jo.
La receta original lleva 200 gr. de azúcar, pero como en casa tendemos a tomar menos, he modificado la cantidad y me parece lo suficientemente dulce. 
También he hecho una versión con edulcorante (Sucralín granulado es ideal para hornear), y aunque lógicamente cambia un poco la textura, el resultado es muy bueno también.

Fuente: Mi dulce tentación

miércoles, 17 de agosto de 2016

Galletas London time


Una querida  amiga se me va a Londres un mes, así que con motivo de su cumpleaños le regalé estas cookies tan apropiadas para la ocasión. Ella les hizo estas fotografías y me la envió. Le encantaron ☺
El papel de azúcar es, como siempre, de postreadicción.

miércoles, 3 de agosto de 2016

Pound cake de limón




Ingredientes:
Para el pound cake: (molde de 24×10)

192 grs de harina 
2 grs de levadura en polvo (1/2 teaspoon)
1/2 Cucharadita de bicarbonato
1/2 Cucharadita de sal
3 huevos
200 grs de azúcar
25 grs de mantequilla
1 cdta de vainilla
Aroma concentrado de limón o extracto al gusto, unas gotas para potenciar sabor
80 mls de zumo de limón
120 mls de aceite de girasol o de oliva suave
La ralladura de un limón ecológico

Para el glaseado:
125 grs de azúcar glass
2 cdas de leche
o 2 gotas de extracto de limón (sin pasarse)
















preparación:
Cake:

Enciende a pre-calentar el horno a 200º y engrasa bien un molde.
En un bol echa la harina, los polvos de hornear, la levadura y la sal y tamiza. Reserva.
En otro bol pon los huevos, el azúcar, la mantequilla, la vainilla, el extracto de limón y el zumo de limón y bate bien hasta que queden todos los ingredientes integrados.
Añade los ingredientes húmedos en el bol de los secos y bate bien hasta que sea una masa homogénea.
Añade el aceite y la ralladura de limón y remueve.
Vierte la mezcla en el molde y hornea 45 minutos a 180º

Glaseado: 
Mezcla bien el azúcar con la leche y agrega el extracto. Baña con la mezcla el bizcocho una vez que se haya enfriado.

Fuente: I love Bundt cakes.

Notas- Yo no le puse el glaseado, porque me parece que para el desayuno, que es cuando me gusta tomar el bizcocho, no le va mucho. El resultado es riquísimo y tierno, así que glaseado tiene que estar de muerte.

miércoles, 8 de junio de 2016

Clafoutis de Cerezas


Ahora, que ya estamos en plena temporada de cerezas, es el momento idóneo para hacer esta tarteja tan sencilla y tan riquísima. Animaros que merece la pena.


ingredientes

          4 huevos 
          160 gr de azúcar
          60 gr de harina de almendra
          40 gr de harina
          1 cucharadita de extracto vainilla
          200 ml de leche entera
          300 gr de cerezas

 Preparación

Enciende el horno a 180ºC.

Lava bien las cerezas, quítales el rabito y déjalas secar.

Engrasa muy bien el molde que vayas a emplear. Es ideal uno bajito de unos 25 cm. Ø

Bate los huevos con la leche, el azúcar, la vainilla y la harina de almendra hasta que esté todo bien mezclado.

Tamiza la harina y añádela a la mezcla incorporando bien con una espátula, suavemente y con movimientos envolventes

Vierte la masa en el molde y distribuye las cerezas por la superficie.

Hornea durante 35-40 minutos, dependiendo del horno, hasta que cuaje y este firme.

Sácalo del horno y deja enfriar. Es mejor no desmoldar y cortar en el molde, en el de cristal (o cerámica) no hay problema de rallarlo. 
Puedes servir frío o templado. 


Puedes deshuesar las cerezas, pero parece ser que el hueso contribuye a potenciar el sabor en la tarta (yo no la he probado con las cerezas deshuesadas). 
En caso de no deshuesarlas, es conveniente que avises a los comensales de que tiene huesecillos para evitar accidentes dentales ☺

Fuente: Jaleo en la cocina



martes, 31 de mayo de 2016

martes, 17 de mayo de 2016

Caracolas de Nutella



Estas caracolas solo precisan comprar masa de hojaldre cuadrada y crema de cacao untable, tipo Nutella.
Es una alternativa a las típicas palmeritas de hojaldre súper sencilla de hacer y además con la que triunfarás allá donde vayas por su originalidad y lo ricas que están.
La receta es de webos fritos y la podéis  ver pinchando aqui

viernes, 6 de mayo de 2016

Galletas de Bebés

Éstos bebotes si que son para comérselos . .  y además puedes hacerlo !!! ☺


miércoles, 13 de abril de 2016

Elefantes a lunares





¿No son Monísimos? ☺

miércoles, 30 de marzo de 2016

Tarta de Minie Mouse





Lista para entregar !

miércoles, 16 de marzo de 2016

Piruletas de chocolate blanco

El único misterio de estas piruletas consiste en recortar una lámina con calcomanías alimentarias, que se llaman chocotransfer y que se quedan adheridas al chocolate fundido.
Están todo lo ricas que esté el chocolate que uses y quedan todo lo chulas que sean los dibujos que emplees. A mi, estas mariposillas me gusta bastante como han quedado, muy propias de la estación que se avecina, no?

 




miércoles, 2 de marzo de 2016

Bizcocho de almendra con cabello de Ángel.




















Ingredientes:

- 3 huevos M
- 150ml de aceite de oliva suave 
- 90gr de azúcar blanco
- 150ml de leche entera
- 75gr de harina 
- 10gr de levadura royal
- 1 cucharadita de anís en grano
- 300
gr de almendras molidas
- 480gr de cabello de ángel
- una pizca de sal.

 

Preparación:

Precalienta el horno a 180º
Engrasa y prepara el molde convenientemente.
Bate todos los ingredientes, exceptuando el cabello de ángel, en la batidora o en la amasadora
Por
último añade el cabello de ángel, removiendo muy bien a mano hasta incorporarlo por completo. (A mi se me quedó algún "mogolloncito" que no me importó encontrarme después en el bizcocho, pero eso ya va en gustos, aunque como tiene cierto peso, tiende a irse al fondo y es donde más se aprecia)
Vierte la masa sin llenar el molde del todo, mejor hasta unos 2 o 3 dedos por debajo del borde porque va a crecer un poco.
introdúcelo en el horno durante unos 35 minutos, hasta que se dore la superficie y comprobemos con una brocheta que está hecho. Si no está hecho y se tuesta demasiado, ya sabes que a partir del minuto 30, puedes abrir el horno y poner un papel de aluminio holgado sobre el molde para que no se te queme.
Deja enfriar unos 15 minutos en el molde y después sácalo a una rejilla hasta que enfríe del todo. Ten cuidado porque al ser un bizcocho bastante húmedo (sobre todo por el cabello de ángel) es un poco frágil en caliente. 

Creo que en la foto se puede apreciar lo jugosísimo que es, así que no digo nada más. A disfrutarlo!

Fuente: Muchas y ninguna, está por toda la red con más o menos los mismos ingredientes, yo he cambiado cantidades también y quitado lo que no me cuadraba.

 

miércoles, 17 de febrero de 2016

Tarta de Minions

Sigo intentando hacer mis pinitos con el fondant . . . 








miércoles, 3 de febrero de 2016

Bizcocho con leche evaporada


Ingredientes
4 huevos medianos
250 g de azúcar
70 g de aceite
200 g de leche evaporada
(puedes usar nata 35% M.G.)
La ralladura de un limón
250 g de harina tamizada
12 g de levadura para repostería
Una pizca de sal
Azúcar glas para adornar
Un poco de mantequilla para engrasar el molde


Preparación
Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
Engrasa el molde con mantequilla.
Separa las claras de las yemas. Reserva las claras en un cuenco aparte.
Monta el accesorio varillas. Pon la leche evaporada y el az
úcar en un cuenco  y bate 5 minutos a velocidad media hasta obtener una crema. 
Sin dejar de batir ve agregando las yemas, el aceite de oliva y la ralladura de limón. Cambia al accesorio pala. Añade la harina tamizada y la levadura. Bate a velocidad media solo hasta que esté mezclado. Reserva.
Monta de nuevo el accesorio varillas y en otro cuenco echa las claras con una pizca de sal. 
Monta las claras a velocidad máxima hasta que estén firmes.
Incorpora las claras a punto de nieve a la masa que tenemos reservada y termina de mezclar con una espátula y movimientos envolventes hasta conseguir una masa esponjosa.
Vierte la masa en el molde.
Hornea durante unos 35 o 40 minutos.
Saca a una rejilla. En cuanto se temple, desmolda y espolvorea con azúcar glas con la ayuda de un colador.
 Fuente: Webos Fritos


miércoles, 20 de enero de 2016

Roscón de reyes




Un roscón muy rico, sin líos ni prefermentos, fácil y tierno. 
Aguanta bastante bien hasta el día siguiente, aunque nada comparable a un roscón recién horneado. Nunca más compraré ninguno en una tienda, y vosotros si lo probáis, tampoco. Además, así te puedes hacer un roscón cuando te plazca, roscón de cumpleaños, de aniversario, de . . . porque hoy es hoy !!!
Hace un par años lo intenté con otra receta y había desistido porque pensé que este dulce navideño, junto con el mazapán, no era lo mío, pero apareció esta receta y tuve que hacerla, mil gracias a Alma Obregón por compartirla y hacer las cosas más sencillas.

Para la masa del roscón:

·                  430g de harina de fuerza
·                  160ml de leche
·                  2 huevos
·                  7g levadura seca (o 21g de levadura fresca) (yo he usado la seca, de panadero)
·                  60g de mantequilla
·                  80g a 120g de azúcar blanco (depende de lo galgos que seáis, yo le pongo 100g)
·                  5g de sal
·                  Dos cucharadas (30ml) de agua de azahar (No se aprecia casi, admite más, al menos la                  de Dr. Oetker)
·                  Corteza de naranja y de limón (sin la parte blanca, que amarga)
·                  2 palos de canela

Para decorar:

·                  Azúcar blanco 
·                   Frutas confitadas
·                  Almendras laminadas o en cubitos

Hierve la leche con la corteza de limón y naranja y la canela.
Deja infusionar, tapado, hasta que la mezcla esté tibia. Cuélalo.
Añade el agua de azahar, el azúcar y la sal. Reserva. 
Si lo preparas el día de antes, y lo dejas reposar en la nevera, se concentran mucho más los aromas. Yo lo dejo atemperar antes de usarlo.

En un bol, coloca la harina mezclada con la levadura (si es levadura fresca, la deshaces con los dedos y la echas sobre la harina). Incorpora la leche infusionada y los dos huevos batidos. Amasa hasta tener una masa elástica y homogénea. Puedes hacerlo tanto a mano como usando el gancho de la amasadora.
Si es con amasadora velocidad 5, unos 5 minutos. Entonces incorporas la mantequilla en dados, blanda pero no derretida.
Si es con amasadora sigue con el gancho de masa, velocidad 8. Cuando  la mantequilla esté bien incorporada deja reposar la masa un par de minutos y trabaja otros 8 o 10 minutos, hasta que esté muy lisa y brillante, de esto depende en gran medida la esponjosidad de la masa.

Coloca la masa en un bol engrasado y cubre con film 
ligeramente engrasado  para evitar que se forme una costra. Deja fermentar hasta que doble su volumen (más o menos 1 hora). Entonces pásala a la mesa y aprieta con las manos, notando como se escapa el gas. Haz una bola con la masa y deja que repose tapada y se relaje 15 minutos antes de formarla. Si se intenta dar forma inmediatamente se desgarraría.
Usa un poco de harina para formar la masa sin que se te pegue a las manos.

Haz el agujero y forma el roscón sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Es MUY importante que hagáis un aro enorme, muy espaciado, para que cuando crezca el roscón no se cierre el agujero. Pincela con una capa de huevo batido para que no se reseque.

Deja reposar (bien cubierto con film) en torno a 40 minutos más, o hasta que haya doblado de nuevo.

Prepara el azúcar mojado:  200g de azúcar blanco en un bol y lo rocias con unas gotitas de agua y algunas de agua de azahar. Mezcla hasta tener el azúcar "mojado".

Una vez que el roscón haya doblado el volumen, pinta con huevo batido mezclado con unas gotas de leche y decora con la fruta confitada, la almendra y el azúcar mojado.

Hornear a 180
º durante unos 20 minutos. Vigilando desde el minuto 16, para evitar que se nos haga de más, cosa que reseca nuestro roscón y le resta ternura y esponjosidad.


Trucos y consejos para un roscón sin incidentes:

·                  Utiliza harina de fuerza de buena calidad (a la venta en cualquier supermercado)
·                  Pesa correctamente todos los ingredientes y tenlos dispuestos antes de empezar con                 la receta, facilita muuucho la tarea tenerlo todo preparadito.
·                  Respeta los tiempos de reposo 
·                  No te pases con el horno !!! El mío tuesta más por el fondo, así que en el minuto 10 le doy la vuelta a la bandeja con rapidez y mucho cuidadito, nunca se me ha bajado pero me da cierto respeto hacer esto. 
También puedes cubrilo con papel de aluminio a partir de ese minuto si ves se que tuesta demasiado y crees que no está hecho. Yo creo que en el caso del roscón menos es más, así que lo dicho  . .  no te pases con el horneado o te quedará mucho menos tierno, y te aseguro que queda muy blandito, tanto que dan ganas de hincarle el diente antes de que se enfríe

Con la masa sale un roscón bastante grande (ocupa toda la bandeja del horno), o puedes dividirla en dos porciones y preparar dos roscones más pequeños.
Si quieres disfrutar de un roscón recién horneado por la mañana, cuando hayas formado el roscón sobre la bandeja, cúbrelo bien con film y mételo en la nevera. Irá creciendo lentamente durante toda la noche. 
Al día siguiente lo sacas y lo dejas volver a temperatura ambiente mientras calientas el horno, en torno a 30 minutos. Después sólo tendrás que hornearlo y disfrutarlo. Si lo vas a rellenar, déjalo enfriar completamente antes de hacerlo.


Fuente: Cupcakes maniacs (principalmente), Postreadicción, webos fritos y varios . . . he leído mucho este año ;0)