miércoles, 30 de diciembre de 2015

Bizcocho de anís de la señora Orlanda




















Este es un bizcocho tierno y sabroso, con un intenso aroma anisado que resucita en estos días de frío en Madrid. Que rico !

 Ingredientes:
  • 4 huevos medianos
  • 1 pocillo ( 100ml) de licor de anís
  • ½ pocillo (50 ml) de aceite de girasol o de oliva suave
  • 2 1/2 pocillos (250 ml) de leche entera
  • 400 gr de azúcar
  • 400 gr de harina de trigo de repostería
  • 16 gr de levadura química
  • La ralladura de un limón (opcional, yo no se la puse)
Preparación:
Enciende el horno para precalentar a 180ºC
Prepara un molde (yo he usado uno de Bundt) untado de mantequilla y espolvoreado de harina (o engrasado con spray desmoldeante). 
Bate (con varillas) los huevos, y sin dejar de batir añade poco a poco el resto de los ingredientes en el orden expuesto. Vuelca la masa en el molde que previamente has preparado. 
Introduce al horno unos 45 minutos, vigilando que no se queme y comprobando que está listo con una brocheta.
Cuando esté hecho déjalo enfriar 15 minutos antes de desmoldar, y luego ponlo sobre una rejilla hasta que enfríe completamente. 

Fuente: Kanela y limón


jueves, 17 de diciembre de 2015

Tarta de Pluto
























 Un Pluto "cachas" para el cuarto cumpleaños de mi sobrino pequeño
El fondant se me sigue resistiendo un poco, aunque, como veis, una hace lo que puede. La verdad es que nunca me gustó ni se me dio muy bien modelar, y mírame ahora, poniendo todos mis sentidos en intentar que lo que hago se parezca a lo que se tiene que parecer.
Lo cierto es que al niño le gustó y apenas se dio cuenta de que Pluto había engordado un poco ☺, si es que este perro se me pone moraito de galletas !!!
Las fotos son horribles, lo se, pero la mayoría las hice con el móvil deprisa y corriendo, ahora me arrepiento . . .




miércoles, 11 de noviembre de 2015

Chocolate chips cookies



Estas cookies son un auténtico vicio, pero de verdad verdadera, que me zampé la hornada prácticamente yo solita y no me puse a  repartir hasta que no me entró el cargo de conciencia. 
Aún las recuerdo y se me hace la boca agua, que ricas !!! 
Avisad@ quedas, si te decides a hacerlas, de que es MUY difícil comerse solamente una.

Ingredientes

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
125 gr azúcar blanquilla
125 gr azúcar moreno
1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla
2 huevos M 
300 gr harina de fuerza
100 gr harina de repostería
2 gr bicarbonato
2 gr levadura en polvo
200 gr chocolate troceado (yo he usado chips)
sal en escamas

Elaboración

Tamiza las harinas y añade el bicarbonato y la levadura en polvo. Reserva.

En el bol de la batidora, o manualmente con unas varillas bate la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar justo hasta  que se integren bien, pero sin batir en exceso para no calentarla. 
Añade la vainilla y mezcla.
Agrega los huevos de uno en uno y mezcla hasta que se integren bien.

Añade de un golpe la harina que habías reservado y mezcla hasta conseguir una masa lisa y uniforme. Por último añade los trozos o chips de chocolate.

En una bandeja con papel de hornear ve formando bolitas (yo me ayudo con un dosificador de helados pequeño para que todas las cookies tengan mas o menos el mismo tamaño; saldrán de 20 a 24 galletas dependiendo del tamaño de tu dosificador) y espolvorea con sal en escamas (no mucha pero sin miedo, que es lo que le da el puntillo diferente). 

Introduce en el frigorífico durante toda la noche o un mínimo de un par de horas si tienes mucha prisa. 

Precalienta el horno durante 15 minutos a 210º e introduce la bandeja con las bolitas de masa recién sacadas del frigorífico en la parte central del horno. Baja la temperatura a 180º  y hornea durante 9-10 minutos.
Quizás te parezca que aún no están del todo hechas cuando las saques del horno, pero si lo están.  Se terminan de hacer fuera del horno con el propio calor que aún contienen. Pásalas a una rejilla. 

Para conservarlas mejor en una lata, aunque yo esta vez las puse en un galletero de esos antiguos de cristal y se conservaron perfectamente los pocos días que me duraron

Fuente: Sofhie Bakery (échale un vistazo a su entrada, tiene publicados muy buenos consejos)







domingo, 1 de noviembre de 2015

Catrina




Como más vale tarde que nunca, y por motivos varios no me ha dado tiempo a terminar mis galletas de Halloween a tiempo, igualmente aquí os dejo, aunque con retraso, estas Catrinas que he podido terminar esta mañana.




miércoles, 28 de octubre de 2015

Galletas de almendra



INGREDIENTES

250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

80 gr de azúcar glas + 40 para rebozar

1 cucharada de miel

2 cucharadas de amaretto o 1/2 cucharadita de extracto de almendras.

164 gr  de pasta de almendras

310 gr  de harina

80 grs de almendras laminadas para adornar


ELABORACIÓN

Coloca en un bol la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con el azúcar, después agrega la miel.

Incorpora la pasta de almendras, el amaretto (o extracto) y la harina.
Mételo a refrigerar durante 1 hora.

Precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo.

Forma bolitas con la masa, reboza bien en el azúcar glas y con el dedo pulgar haz un hoyo en la galleta y coloca en él las almendras laminadas. 

Coloca las bolitas, con un poco de separación entre ellas, en una bandeja de hornear cubierta con una lámina de silicona o papel de hornear. 

Hornea de 10 a 15 minutos o hasta que estén doraditas. No te pases porque una vez frías endurecen bastante.

Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Absolutamente deliciosas.

Fuente: Adaptada del blog de Megasilvita (En el enlace tenéis un vídeo con el paso a paso)



martes, 20 de octubre de 2015

Tarta de Queso tres ingredientes


Esta tartita de queso es una de las más ricas de su especie que he probado, si no la más. Además, su sencillez y rapidez en la preparación, me han terminado de convencer de que es otra más digna de agregar a mis favoritas

Ingredientes (Para un molde de 15 cm.)

    125 gr. chocolate blanco, mejor si es de buena calidad 

    125 gr. queso Philadelphia a temperatura ambiente.

    3 huevos L

Preparación:

    Precalienta el horno a 170º C

 Engrasa un molde redondo de 15 cm (el ideal es de cristal apto para horno, o en su defecto anti-  adherente, pero de una pieza) y coloca papel de hornear en la base, engrasándolo por encima también.

    Derrite al baño María (con cuidado de que no se queme) el chocolate blanco.

    Incorpora el queso Philadelphia al chocolate derretido mientras aún está al baño María. No deben     quedar grumos de queso, si no consigues que se integre bien todo el queso, pasa la mezcla por un    colador.

    Separa las yemas de las claras.

   Retira la mezcla del chocolate y queso del fuego e incorpora las yemas, remueve bien para que no se cuajen.

   Monta las claras a punto de nieve firme.

   Añade un tercio de las claras montadas a la mezcla del queso e intégralo todo suavemente con movimientos envolventes hasta que no queden restos de clara.

   Repite esta operación dos veces más hasta que las claras estén perfectamente unidas.

   Coloca el molde sobre una bandeja de hornear y vierte el agua caliente sobre la bandeja de manera que llegue mas o menos a la mitad del molde.

   Hornea 15 minutos a 170º, los siguientes 15 minutos a 160º  y deja 15 minutos más con el horno apagado pero cerrado.

   Pasado este tiempo saca el molde y déjalo enfriar totalmente en una rejilla. Se bajará  y se arrugará un poco la superficie, es normal.

   Desmolda y deja enfriar en la nevera unas tres horas .

Cuando vayas a presentarlo, puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glass con ayuda de un colador.


martes, 1 de septiembre de 2015

Cupcakes invertidos con melocotón natural

 

Rendimiento: 6 pastelitos

Ingredientes:


55 g. de mantequilla derretida
70 g. de ligth Brown sugar (o azúcar moreno)
2 melocotones medianos, pelados si se desea, partidos por la mitad y deshuesados, fileteados  en 12 rebanadas cada uno
70 g de harina de trigo normal
75 g de harina de ma
íz (No es Maizena)
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
45 g. de mantequilla, derretida
110g.  de az
úcar blanca
1 huevo grande
Extracto de vainilla 1/2 cucharadita
160 ml de Buttermilk
Nata montada o helado de vainilla, para servir
Hierbabuena o menta fresca, para decorar (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 175 grados.

Engrasa cada cavidad de un molde para seis muffins jumbo (de los enormes, que verás que luego no te parecen tan grandes ;o).

Divide los 55 g. de mantequilla derretida entre las cavidades, añadiendo aproximadamente 2 cucharaditas en cada una, a continuación, de manera uniforme espolvorea 1 cucharada de ligth Brown sugar (o azúcar moreno) en cada cavidad sobre la mantequilla.

Sobre el azúcar moreno dispón una capa de melocotón, añadiendo 4 rodajas a cada pocillo. reserva.


En un bol mezcla bien la harina, la harina de ma
íz, el bicarbonato y la sal.  Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina.

 En otro bol aparte mezcla el azúcar blanca con los otros 45 g. de mantequilla derretida y después agrega el huevo y la vainilla, vierte esta mezcla en la de harina y remueve hasta obtener un conjunto homogéneo.

Agrega el buttermilk y con una cuchara de madera, revuelve hasta que se mezclen Bien.

Divide la mezcla entre los moldes para muffins  llenando hasta las  ¾ partes, alisando un poco  la superficie con una espátula si fuera necesario.

Hornea a 175º unos 18 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

En este punto es probable que tengan  pequeñas barriguitas en el centro así que toma un paño de cocina limpio o un par de trozos de papel de cocina y presiona suavemente hacia abajo en los centros para nivelar.

Deja enfriar 5 minutos en el molde.

 Pasa con cuidado un cuchillo alrededor del borde de las cavidades para desprender si hiciese falta y vuelca los pastelillos sobre una rejilla.

Deja enfriar y sírvelos cubiertos con nata montada  y decorados con menta (o lo que se te ocurra) o templados con una bola  helado de vainilla.


Fuente:  Traducido de
Cooking Classy

 

miércoles, 26 de agosto de 2015

Tarta Mágica





INGREDIENTES:

4 huevos (separados yemas de claras)
Unas gotitas de limón o vinagre blanco
1 Cucharada de agua
150 gr de az
úcar

125 gr de mantequilla
115 gr de harina
500 Ml.de  leche 
2 cucharaditas de extracto de vainilla                

azúcar glas para decorar
 
PREPARACIÓN:
1.Derrite la mantequilla en el microondas y reserva, deja que se vaya enfriando .

2. Bate las yemas, el azúcar, el agua y el extracto de vainilla hasta que blanquee y aumente considerablemente el volumen.

3. Añade la mantequilla y bate bien hasta que se incorpore.

4. Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla anterior, batiendo lo justito a mínima velocidad.

5. Calienta un poco la leche (tiene que estar tibia para que la mantequilla no se endurezca) añádela. Bate hasta que se mezcle todo bien. Quedará bastante líquido.

6. Monta las claras a punto de nieve, con las gotas de limón o vinagre.

7. Incorpora las claras con cuidado a la mezcla anterior, con movimientos envolventes y sin batir fuerte, simplemente mezclando para evitar que se bajen, si te pasas te quedará una capa de bizcocho bajita.

8. Vierte la masa en el molde engrasado y hornea durante 10 minutos a 180º y 50 minutos a 160º.
Deja enfriar durante al menos tres horas.

Notas: 

Es importante que los huevos est
én a temperatura ambiente

El molde debe ser de 20 x 20 cm, si lo haces en uno mucho más grande quedar
á mas bajo y con menos esponjosidad arriba. Si tu molde es grande, haz el doble de la receta.
Es mejor no desmoldarlo, y cortarlo en el molde, ya que es bastante delicado.

Deja enfriar bien el pastel m
ágico, bien frío es como mas rico está.
El resultado, como por arte de magia,  es una tarta de 3 capas. Abajo una masa densa, en el medio una rica crema, y arriba un bizcocho esponjoso y tierno.

 Fuente: Mabel Méndez

miércoles, 19 de agosto de 2015

Strudels fáciles


 

Ingredientes

2 láminas de hojaldre, descongelado

2/3 taza de mermelada de bayas (arándanos, fresas, frambuesas, etc.)

2 cucharaditas de Maicena

1 huevo grande

1 cucharada De agua


 Glaseado

 22 gr de mantequilla con sal, derretida

100 gr de azúcar glas

1 1/2 cucharadas de  half and half *, y luego más si es necesario

1/4 cucharadita de extracto de vainilla

1/8 cucharadita de extracto de almendra

 * Ingrediente americano mezcla de leche y nata al 50%, aquí (que yo sepa) no se encuentra, así que lo haremos casero.

Preparación

Precalienta el horno a 200º. 

Cubre una bandeja para hornear con papel de horno o tapete de silicona.

Coloca una lámina de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada y corta en 6 rectángulos iguales (9 en mi caso).

En un tazón mezcla bien la mermelada con la maicena. Pon una 1 cucharada y 1/2 de mermelada sobre 3 de los rectángulos, dejando aproximadamente un cm y medio alrededor de todos los bordes sin cubrir.

En un tazón pequeño mezcla el huevo con 1 cucharada de agua. Pincela (o hazlo con el dedo) ligeramente la sección de alrededor de los bordes no cubiertos con mermelada con la mezcla de huevo.

Con los rectángulos restante cubre los rectángulos con la mermelada, presionando los bordes para sellar, traslada al refrigerador mientras se prepara la segunda tanda y repite con la hoja restante de masa de hojaldre.

Pincela la superficie de cada strudel ligeramente con huevo.

Hornea hasta que estén dorados, unos 20 minutos. Déjalos sobre una rejilla hasta que se enfríen y luego haz unas lineas por encima con el glaseado.

Para el glaseado, bate todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados y sin grumos. Añade más half and half (mezcla al 50% de leche y nata), según sea necesario (nunca me ha hecho falta añadir más) hasta que tenga la consistencia deseada. Decora con una manga o bolsa pequeña con cierre y corta la punta de una esquina para glasear.
Notas: Yo las hojas de hojaldre las corto en 9 partes, me parece que el tamaño es más razonable. Uso el de Lidl que sale bastante bien.
En la última tanda que horneé usé cabello de ángel para el relleno, una buena experiencia, lo recomiendo.
 Fuente: Coooking Classy