jueves, 4 de diciembre de 2014

Edificios de jengibre

Como parece ser que ya está aquí la Navidad, vamos empezando con las riquisimas galletas típicas de estas fechas.
Estos edificios de jengibre están decorados con stencils, unas plantillas que se colocan encima de la galleta y se pasa una espátula con glasa por encima para que quede impregnado el dibujo en la galleta, así de fácil, y así de bonito.

domingo, 9 de noviembre de 2014

Chocolate layer cake



Me pidieron para el cumpleaños de Lucía una tarta de chocolate pero que fuese ligera . . . . buscando en mi archivo de recetas , encontré esta del Rincón de Bea que guardaba para alguna ocasión especial, y  que me pareció la indicada ya que lleva una cobertura sin mantequilla de las menos pesadas que he visto.
Si os gusta el chocolate, pero no las tartas pesadas, esta es perfecta. 
Esta tarta era bastante grande, de unos 27 cm de diámetro, y parece que triunfó y se quedó corta, asi que preparé luego esta chiquitina (de 10 cm.) para que pudiera probarla quien se quedó con las ganas y aprovechamos para fotografiar el corte, porque en el cumple no se pudo hacer una buena foto.

sábado, 1 de noviembre de 2014

Calabazas Halloween

Prometo que ya paro con las calabazas.



La genial idea de usar un cortador de muñeco de nieve con bufanda para hacer las calabazas grandes desiguales la vi en el blog de Missy Sue, y la de las arañitas en el  de Melissa Joy

viernes, 31 de octubre de 2014

Calabacitas rellenas de mermelada de calabaza (válgame la redundancia)



 Iba yo a publicar hoy otras calabazas, pero  el día no ha acompañado y no ha podido ser.  Se me ha ido la luz del día, luego iba a intentar hacer las fotografías con luz artificial, pero la cámara de fotos se ha quedado sin batería . . .  así q mañana, con mas traquilidad, postearé mis otras calabazas.
Mientras tanto, como me he quedado con las ganas, os enseño estas que también son muy monas y sobre todo están muy ricas.
La receta de las galletas es la de siempre de mantequilla, y la mermelada de relleno es de calabaza, en este caso comprada.

Primero se hornean las galletitas por pares, estas mías son de unos 3,5 cm, haciendo en la mitad un corte en el centro con un mini cortador.

Después se ponen boca abajo las galletas sin corte, las otras, las que tienen el corte en el centro, se espolvorean con un poco de azúcar glas
.
En las que hemos puesto boca abajo se echa un poquito de mermelada en el centro, yo le añado un pelín de agua, la templo en el micro, y la paso por un colador antes de hacer este paso, aunque es totalmente prescindible. No nos pasamos o se desbordará.




Por último cubrimos con la galleta espolvoreada de azúcar glas la galleta con la mermelada.
Cuando pasan unos minutos se ponen blanditas, como es lógico por la mermelada, yo para evitar esto un poco las seco en un deshidratador, aunque la verdad es que blanditas también están buenísimas

lunes, 27 de octubre de 2014

Galletas de hojas otoñales pintadas





















Bueno bueno bueno, que novedad he descubierto gracias a Mensaje en una galleta, que han innovado ( o al menos yo lo he visto en su blog) el mundo de la decoración de galletas compartiendo generosamente una nueva forma de decorarlas sin petarlas de azúcar para las personas a las que no les gusta la glasa.
La técnica consiste en usar un poquito de pintura alimentaria (vienen en colores metalizados, yo uso la dorada) con una gotita de colorante alimentario para obtener una pintura que no tiene ningún sabor pero que les da a las galletas un toque muy bonito, sin ser la espectacularidad de las decoradas con glasa, les confiere más realismo y cierta elegancia, o a mi me lo parece por el toque dorado, no? que os parecen estas hojas caídas?


 También hice algunas en versión mini (en la cajita) para regalárselas a una amiga detractora de la glasa, yyyyyyy . . . . han pasado la prueba !! le han gustado !!! ☺


Finalmente tuve que hornear otra tanda y aproveché para hacer unas mini calabazas y algunas hojitas más, así quedó la cosa 

martes, 21 de octubre de 2014

Tarta Mickey Mouse




Otra tarta de fondant (parece que me voy animando), en esta ocasión para mi sobrino pequeño (loco por Mickey) , al que le gustó tanto que hasta me dió un beso !!! ya sabemos que los nenes cuando hay mucha gente y otros niños no te hacen ni caso, pues como yo le había hecho la tarta me hizo el honor, y yo tan contenta ☺


El prota intentando apagar una bengala, je. Que tengas felices 3 años Nicolás !!!

lunes, 6 de octubre de 2014

Peppa Pig

Mis primeras cookiepops

Hacía mucho que no decoraba galletas, y estas son un encargo para la fiesta de cumpleaños de una nena que cumple 4 años y está loca con Peppa Pig, la verdad es que con todos los dibujos animados que hay hoy en día tan violentos, es una delicia ver un personaje tan entrañable ☺. Ha sido un placer decorar estas galletas y espero que los niños las disfruten mucho.

sábado, 6 de septiembre de 2014

Tarta de fondant

Esta tarta (mi segunda experiencia con el fondant) me la encargaron para una persona aficionada al tenis, al Atlético de Madrid y a los coches teledirigidos. Totalmente personalizada.


domingo, 24 de agosto de 2014

Súper-ramos de rosas


 


En el ramo de la izquierda las rosas y el lazo están hechos con fondant ( con unos moldes de silicona)
El ramo de la derecha está hecho integramente con icing sugar

Alguna que otra vez me han regalado una docena de rosas, incluso dos (mi querido padre por algún compleaños . . .), pero nunca nunca, un ramo con tantísimas rosas. La verdad que es una pena porque con el dineral que cuestan luego lo poquito que duran frescas.
Lo bueno que tienen éstas que he hecho yo es que duran hasta que te las zampas ☺

No se cúal de los dos me gusta más, ¿y a vosotros?


domingo, 17 de agosto de 2014

Cinnamon loaf (o pan de canela)

























Fuente: El rincón de Bea

Este Bizcocho lo he preparado ya muchas veces, pero hasta ahora no lo había publicado y ya se porque, las fotos no le hacen justicia lo ponga como lo ponga :o)
Para el desayuno es muy rico, tierno y especiado, con el toque crujiente de la capa de azúcar de canela, un placer para el paladar. I ♥ cinnamon loaf.


Ingredientes:


Azúcar de canela.

50g,  azúcar blanquilla
50 g. azúcar moreno
1/2 Cta.  canela molida
1/4 Cta.  nuez moscada

Bizcocho.

275 g. harina todo uso
1 Cta. levadura química (la de toda la vida)
1/4 Cta. bicarbonato sódico
1/4 Cta. sal
125 g. mantequilla sin sal
175 g. azúcar blanquilla
2 huevos XL
225 g. nata fresca (creme fraîche)

Precalentar el horno a 175º
Preparar y engrasar un molde de cake rectangular de unos 23x12 cm.
En un bol mezclar los dos azúcares, la canela y la nuez moscada y reservar.
En otro bol mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar durante unos 3 minutos, hasta que haya blanqueado y luzca esponjosa.
Añadir los huevos ligeramente batidos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que se haya integrado completamente el anterior. Continuar batiendo, al menos 1 minuto después de cada huevo.
Agregar la harina que teníamos reservada en tres veces, alternando con la nata fresca, en dos veces. Comenzaremos y terminaremos con la harina y mezclaremos sólo hasta que este justo integrada.

Echar un tercio de la masa en el molde y sobre esta masa, echarle un tercio del preparado con azúcar que habíamos reservado, continuar con el resto de la masa y el azúcar de canela dos veces más.  Terminaremos espolvoreando con el azúcar.

Con un cuchillo (con cuidado de no rayar el molde, yo uso uno de plástico) haremos, de una sola vez un zig zag en la masa, que le dará el aspecto marmolado de la canela que tiene. Dice en la receta de Bea que si haces mas de una vez el zig-zag arruinarás el efecto marmolado. Yo nunca lo he hecho.

Hornearemos durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio (ahora la casa entera estará perfumada con un rico olor a canela mmnnnn . . . )
Dejaremos enfriar unos 15 minutos dentro del molde, después delmoldaremos (mejor en la pila por aquello de los restos de  azúcar que anda suelto) y daremos la vuelta , dejandolo enfriar completamente sobre  una rejilla.

Nota- 
Lo más raro de esta receta es la nata fresca, pero la tienen en cualquier centro comercial grande, y también mercadona en la zona refrigerada junto a la mantequilla, en tarrina como nata fresca para cocinar. 
Aunque a veces la he sustituido por nata para montar, el resultado varía, no queda igual.

domingo, 10 de agosto de 2014

Cupcakes de zanahoria





Carrot cupcakes
Fuente: Objetivo cupcake perfecto

Ingredientes para 12 cupcakes (salen un par de ellos más o algunos mini como hice yo)

140 g de harina normal
1 cta. de bicarbonato sódico
1 cta. de canela molida (Yo he puesto una cucharada)
2 huevos M
115 g de azúcar blanquilla
120 ml de aceite de oliva suave
150 g de zanahorias
140 g. de manzana
5 nueces troceadas
60 g. de pasas sin hueso (las he remojado en ron añejo un rato antes de empezar)

Precalentar el horno a 160º
Tamizar la harina con la canela y el bicarbonato y reservar. (Yo he puesto un poco de nuez moscada también, que me gusta el puntito que le da)
Rallar la zanahoria y la manzana en un bol y reservar.
En otro bol batir los huevos con el azúcar y el aceite (yo lo he hecho hasta que la mezcla ha tomado un textura cremosa). Incorporar la harina.
Con una espátula incorporar la zanahoria y la manzana rallada. Cuando esté integrado agregar las pasas y las nueces.
Rellenar con esta mezcla las cápsulas para magdalenas o cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Hornear 20 - 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio al pinchar en el centro.
Después de sacarlos del horno los dejamos 5 minutos en la bandeja  y luego los pasamos a terminar de enfriar a una rejilla.


Cheese cream icing (Para la cobertura)


125 g de queso crema entero y frío (tipo Philadelphia)
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de azúcar glas
1 cucharada de leche entera (yo no tenía, he puesto nata y bien)

Batir la mantequilla con el azúcar glas y la leche en la batidora. Una vez bien mezclado añadir todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batir unos minutos hasta que la mezcla esté blanca y cremosa.



Para decorar los cupcakes (una vez fríos) he usado una boquilla 1M, y he hecho unas zanahorias muy facilitas con masa de mazapán.



Me surge una duda con estos dulces . . . alguien sabe a que hora del día se disfrutan? en la merienda? en el desayuno no creo . . .  y de postre? . . . un poco demasiado, no? Aunque como están tan ricos creo que cualquier hora es buena ;0)

domingo, 3 de agosto de 2014

Galletas de queso crema















La única pega de estas galletas es que no me parecen aptas para decorar con glasa, ya que suben un poco al hornearlas y,  si os fijáis bien, la superficie no queda muy regular. 
Eso si, el sabor me parece buenísssimo y, como veis, con unos cortadores chulos y algunos pequeños detalles quedan muy graciosas, no?
Esta receta la copié hace tiempo de la web de Karen's cookies, hasta ahora no me había decidido a hacerlas, pero desde ya pasa a formar parte de mis favoritas. En casa nos han encantado !

Ingredientes:


  • 225 gr de mantequilla
  • 228 gr de queso crema entero
  • 300 gr de azúcar
  • 1 huevo L
  • 1 cdita de extracto de vainilla (5 ml)
  • ½ cdita de extracto de almendra (2.5 ml)
  • 550 gr de harina o hasta que no se pegue en las manos, sin pasarnos.
  • 1 cdita de levadura en polvo (5 gr)

Batir la mantequilla con el queso crema hasta que se integren. Añadir el azúcar y batir hasta que quede ligero. Agregar el huevo ligeramente batido, el extracto de vainilla y el extracto de almendra( a mi no me gusta mucho el de almendra amarga, asi que le pongo el de almendras dulces o ninguno); batir bien.

En un recipiente aparte mezclar la harina y la levadura en polvo. Añadir los ingredientes secos a la mezcla anterior del queso crema. Mezclar hasta que esté todo bien combinado. Dividir la masa en dos partes. Envolver cada una de ellas en film plástico y poner en la nevera durante varias horas (con tres vale).


Precalentar el horno a 190º C. Extender la masa con un grosor de aproxidamente 0’5 cm, cortar las galletas  y colocar en bandejas de horno. Hornear durante 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. (Las galletas grandes pueden requerir  más tiempo de horneado).

domingo, 27 de julio de 2014

Pastel de Chocolate





Uno de estos días en los que mi hermana viene a visitarnos apareció con esta receta, entusiasmada porque la había hecho en casa de una amiga suya y le había salido riquísima. 
La preparó para llevar a una cena con amigos que hacen de vez en cuando, en la que cada uno lleva una cosilla (lo cual me parece una forma muy inteligente de juntarse a cenar) y todos quedaron maravillados, según me contó ella misma, lo primero porque el pastel estaba muy bueno,  y segundo porque mi hermana es muy buena cocinera, pero la repostería ni flowers, hasta ahora ! que nos sorprendió con esta sencilla y rápida receta que hoy comparto con vosotros. 
Lo hicimos en un molde de bundt y quedó así de bonito.


PASTEL DE CHOCOLATE DE MAY

Ingredientes:

   4 Huevos
  20 Galletas María
•150 Gr. de azúcar
•150 Gr. de mantequilla
•150 Ml. de leche
•150 Gr. de almendras en trozos o ½ coco ½ almendras
•150 Gr. de chocolate
    8 Gr. de levadura

Fundir la mantequilla en un cazo junto con el chocolate troceado y la leche.
En otro recipiente batir los huevos y mezclar con el azúcar, las almendras  y las galletas troceadas.
Unir ambas mezclas y hornear en horno precalentado a 180º 30 o 35 minutos.




domingo, 20 de julio de 2014

Flores de chocolate rellenas de frambuesa






Estas bonitas galletas las hice en un día de esos que no tenía mucho tiempo y quería preparar algo rápido para llevar a una visita.
 La masa no necesita tiempo de enfriado, pero yo la puse en el congelador unos minutos para poder cortarlas mejor, supongo que es por el calorcito, pero cortar la masa tan fina sin enfriar se me hacía tarea difícil.
Aunque las frambuesas naturales me gustan, la pasta de frambuesa con la que está hecha el relleno no es de mis preferidas, es como los chicles de ese sabor, pero como para gustos se hicieron los colores, a quien le gusten esos chicles seguro que le encantan . . . me consta que a muchas personas les chifla, así que la rara soy yo. 
Si las vuelvo a hacer probaré otra combinación o usaré frambuesas frescas.
El diseño me ha encantado, son fáciles y muy vistosas.

En el siguiente enlace tenéis la receta, por si os pica la curiosidad, Little wonderland, es un blog precioso de repostería creativa y da gusto ver los trabajos que hace esta mujer tan detallista.




domingo, 13 de julio de 2014

Angel food cake


Hace tiempo que sentía curiosidad por este bizcocho tipicamente americano. Sobre todo por el nombre... algo así como pastel de Ángel
La primera vez lo hice casi como explica en la receta  de El rincón de Bea, pero la segunda cambié algunas cosillas y me ha gustado mucho más.
Los angel food son súper esponjosos, pero de verdad, es decir,  que su tacto es como tocar una esponja, es como "gomoso"  . . .  más bien como morder una nube de azúcar o un marshmallow ☺. Cuando lo mojas en el café no se rompe ni desmiga nada. Textura rara, pero me ha conquistado, sobre todo esta receta de vainilla y anís.

El mayor problema, que no es tal, es el molde, que es un poco especialito, No tiene que ser antiadherende y tiene que tener aireación en el centro, además de tener la base desmontable.


Molde típico en aluminio de angel food cake 
en posición de enfriado

Ingredientes para un molde de 25:

♦   12 Claras de huevo
♦ 125 gr. harina tamizada
♦ 270 gr. azúcar blanquilla
♦ 1/4 cucharadita de sal
♦ 1 cucharadita de cremor tártaro (en algunos súper y en tiendas de repostería)
♦ 2 cucharaditas de extracto de vainilla
♦ 6 gotitas de aroma de anís concentrado ( he usado el de cheff delice) la receta original lleva extracto de almendras y Bea directamente no le pone

Precalentar el horno a 170º

Batir las claras, (no especifica, pero yo lo he hecho todo con varillas) a velocidad baja, junto con el cremor tártaro y la sal hasta que se disuelva el polvo completamente.

Subir la velocidad de la batidora y montar las claras hasta que consigamos picos blandos. Sin parar de batir bajar la velocidad e ir incorporando el azúcar a cucharadas ( dos cada 15 segundos). Las claras ahora deberán tener un aspecto blanco brillante.
Parar la batidora y comprobar que las claras están firmes.

Añadir el extracto de vainilla y el de anís y continuar batiendo a velocidad media un minuto.

Bajar la velocidad de nuevo e ir agregando la harina a cucharadas, esperando a que haya integrado toda la harina de una cucharada antes de echar otra. Ahora la mezcla tendrá un aspecto suave y esponjoso.

Verter la masa en el molde SIN ENGRASAR, asegurándonos de que queda bien distribuida con una espátula.

Hornear 40 minutos, y si la superficie esta doradita y no parece húmeda, comprobar con un palillo cerca del centro que el bizcocho está hecho ( tiene que salir sin restos de masa líquida). Si aún no está,  programar el horno 5 minutos más y volver a comprobar. No debería de necesitar más de 50 minutos.
Retirar del horno y darle la vuelta al molde, que dejaremos enfriar por una hora en esta posición. Si el molde no tiene patitas se puede poner boca abajo sobre la boca de una botella para que se mantenga en el aire.

Es imprescindible que este bizcocho enfríe boca abajo, las proteinas del huevo que le dan su altura al angel food se endurecen cuando enfría, y si no lo damos vuelta en este proceso, quedaría desinflado. 
Por ese motivo tampoco se engrasa, para que trepe y se adhiera por las paredes y no se caiga al ponerlo panza abajo.

Cuando pase ese tiempo pasarle una espátula o un cuchillo por los bordes y alrededor del tubo para despegarlo.
Como la base es desmontable la separamos y le damos la vuelta sobre una rejilla, donde deberá terminar de enfriarse por completo (unos 45 minutos más)








sábado, 5 de julio de 2014

Bautizo de Guillermo

La mamá de este nene quería tener un detallito especial de agradecimiento con sus casi cincuenta invitados, y me encargó estas galletas con la fotografía del angelito (que de verdad lo es) y con un reborde grueso en plan garabato infantil.
Gracias a Esther y a su familia por confiar en mi y por permitirme publicar la fotografía de Guillermo ☺ Es un bombón de niño.

El papel de azúcar, como siempre, es de Postreadicción, gracias a ellos también por tener una impresora tan buena y ser tan rápidos con el envío.
Asi quedaron listas para entregar a los invitados

domingo, 22 de junio de 2014

Layer cake de chocolate blanco y frambuesas



Receta:


Ingredientes para bizcocho (en 3 moldes de Ø18cm) :


9 Claras de huevo
400 Gr. Azúcar blanquilla
400 Gr. Harina de la normal
375 Ml. de nata para montar con un mínimo de 35% de materia grasa
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla.


Ingredientes cobertura (Ganaché):

250ml de nata para montar
250gr de chocolate blanco para fundir


Ingredientes relleno:


1 bote de mermelada de frambuesa

Bizcochos:


1. Montamos la nata y reservamos.
2. Montamos las claras con el azúcar y la vainilla.
3. Añadimos la harina tamizada a las claras. Integramos.
4. Mezclamos bien la nata con las claras.
5. Repartimos la masa en tres moldes engrasados ( o en uno alto y luego partimos en tres capas).
6. Con el horno precalentado a 200º, horneamos a 180º calor abajo durante 10 minutos, y a calor arriba y abajo durante 35 minutos.
7. Desmoldamos transcurridos unos 15 minutos después de sacar del  horno y dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Cobertura:

8. Calentamos la nata en un cazo.
9. Añadimos el chocolate troceado y removemos para que se disuelva completamente.
10. Enfriamos bien la nata durante una noche en la nevera.
11. Montamos la nata y reservamos.

Montaje:


12. Nivelamos los bizcochos con la lira
13. Extendemos una capa generosa de mermelada de frambuesa en cada bizcocho (podemos crear una barrera con una manga de Ganaché para que no rebose la mermelada), dejando sin cubrir la parte de arriba del último.
14. Extendemos la ganaché y alisamos con la espátula recta, o como sea de nuestra preferencia
15. Decoramos con frambuesas.



 ♪ ♫ Notas
La combinación del chocolate blanco con las frambuesas resulta realmente buena, el acidillo de la fruta con el dulzor del ganaché de chocolate nos dejó gratamente sorprendidos.
Para la próxima haré mas cantidad de ganache y no me importará que sobre, visualizo unas copitas bien montadas con frambuesas, tipo nata con nueces ☺

Yo, además de rellenar con la mermelada, le puse una capita (antes de la mermelada) del ganaché entre las capas de bizcocho.

En la receta original de Lemon&tangerine no se contempla usar almíbar para mojar un poco el bizcocho antes de rellenar, pero si repito, que es probable, lo empaparé un poco, ya que a pesar de la mermelada y el ganaché resultaba un poco seco. Menos mal que llevé un poco de almíbar aparte y todos acabamos empapando nuestros trozos de tarta. Tal vez me pasé en el horneado . . .






domingo, 15 de junio de 2014

Tarta de limón y queso de cabra


He de decir que a la hora de decidir ponerme manos a la masa con esta receta, me dejé llevar por los elogios que de esta tarta hace su creadora (Aliter Dulcia), quien nunca decepciona.
También que principalmente  la hice para mi madre, que le gustan mucho las cosas con ralladura de cítricos y estaba la pobre un poco pachucha.
A mi no me gustan NADA las cosas que saben a ralladura de naranja o limón, de hecho lo suprimo en la mayoría de recetas que llevan o reduzco la cantidad drásticamente (en esta ocasión sólo a la mitad).
Confieso con gran pesar que la mayoría me la he zampado yo solita . . . y eso que la hice porque a mi no me iba a gustar y podría seguir la medio dieta que proyecto hace más de un mes de cara al veranito.
Menos mal que en el Escorial todo son cuestas y he pateado bastante.

En fin . . . que me quiten lo bailao ! tarta muy refrescante con intenso sabor a limón (al zumo, afortunadamente o desgraciadamente para mi) y muy fácil y rápida de hacer, incluso sin amasadora, ya que pasabamos unos días en casa de mi hermana y he comprobado que se puede vivir sin Kitchen Aid.

La próxima de mandarina,  que me da a mi que estará muy muy buena, pero ya lo dejamos para después del verano si eso ☺

Os copio la receta

Tarta de limón y queso de cabra -  Aliter Dulcia 

 Para la masa,
- 300 gr de harina tamizada.
- 150 gr de azúcar común.
- Una yema de huevo M.
- 200 gr de mantequilla en pomada.
 Para la crema,
- 100 gr de queso de cabra de buena calidad sin la corteza y desmenuzado.
- 180 gr de azúcar.
- 3 huevos M.
- El zumo de dos limones grandes y su ralladura. (yo solo ralladura de uno)
- 100 ml de nata con al menos un 35% de materia grasa.(Pascual y C.L. Asturiana, que son las encuentro x Madrid,  cumplen con esto)
- Azúcar glass para decorar.

Preparar la masa utilizando una batidora planetaria (o a mano, con todos los ingredientes juntos haciendo volcán con la harina, como hice yo), batir muy bien la mantequilla con el azúcar, añadir la yema de huevo y por último la harina.
Obtendremos una masa que no se pega a las manos. Ir disponiéndola bien estirada sobre un molde al gusto, resulta ideal un molde bajito con los bordes estriados y de fondo desmontable.
Preparar la masa batiendo bien todos los ingredientes juntos, obtendremos una mezcla como para crêpes.
Verter sobre la masa de fondo estirada y hornear en horno precalentado a 180º hasta que la tarta haya dorado en los lados y por la superficie ( En mi caso unos 25 min). Enfriar ligeramente, sacar del molde y espolvorear con azúcar glass.





domingo, 8 de junio de 2014

Vestiditos de niña


Yo tenía uno de cerezas que me encantaba . . .


domingo, 1 de junio de 2014

Coche Just Married

Para unos amigos que se casan en breve












domingo, 25 de mayo de 2014

Rosas . . . porque si !!




La verdad es que tenía pensado decorar estas galletas para San Jordi, pero al final me perdí en otras cosas y hasta esta semana pasada no me volví a acordar . . . pero bueno, unas bonitas rosas rojas siempre vienen bien, no?


domingo, 18 de mayo de 2014

Financiers


El origen de estos deliciosos ( o a mi me lo parecen) bizcochitos, es Paris, allá por el año 1890.

Fueron ideados por Lasne, cuyo local estaba situado junto a la parisina Bolsa, donde los financieros gustaban de comer algo de fruta pero que no pringara demasiado.

De ahí toma su nombre este dulce, que puede combinarse con mil cosas y de mil maneras, o con ninguna,  pero cuya principal característica es que está hecho con almendra molida, azúcar, mantequilla y claras de huevo.
Esta versión de Mª Lunarillos me ha gustado mucho, las guindas le dan un toque "borrachín" que me resulta riquísimo.

INGREDIENTES:


150 g de azúcar glas (Yo he rebajado a 130 g y combinado con las guindas sigue bien de dulce) 
  75 g de almendra molida
120 g de clara de huevo
  60 g de harina
125 g de mantequilla
  42 guindas

Con estas cantidades da justo para llenar dos moldes como los que veis mas abajo ( son de Silikomarkt) o uno dos veces, pero hay que esperar a desmoldar, enfriar etc.
También he visto que la gente usa los moldes de las magdalenas

  • ELABORACIÓN
    • Ponemos a derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento con cuidado de no quemarla. Una vez la tengamos derretida, apagamos el fuego y reservamos.

    • Mezclamos el azúcar glas con la almendra en polvo.

    • Añadimos la clara de huevo y mezclamos todo bien.

    • Incorporamos la harina y removemos de nuevo.

    • A continuación, añadimos la mantequilla derretida y unimos.

    • Engrasamos el molde para financiers o para magdalenas, colocamos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos las cavidades dos tercios de su capacidad, podéis hacerlo con una cuchara, pero a mí me resulta mucho más práctico y más limpio hacerlo de esta forma.

    • Una vez colocada la masa en el molde, colocamos las guindas partidas por la mitad a nuestro gusto.
    • Horneamos unos 15 minutos, con el horno previamente calentado a 170ºC.
En el horno

Si no os gustan las guindas, podéis ponerle frambuesas o arándanos, también  quedarán muy bien.


No diréis que esta receta no es sencillita, y de verdad que me tienen enganchada, que ricos XD.
No recomiendo conservarlos en hermético porque se ponen blandurrios. Yo los he tenido cuatro días en caja de cartón con papel encerado y seguían con su punto de corteza crujiente. 

miércoles, 7 de mayo de 2014

Lechuzas

Foto por cortesía Daniel. 

Estas sencillas galletas están decoradas con detalles en masa, unas almendras  y m&m's





martes, 29 de abril de 2014

Tartaletas de manzana y queso de cabra caramelizado


Me entusiasmé con el soplete y alguna salió un poco perjudicada :o)
Ingredientes:

- Un paquete de masa de empanadillas
- Compota de manzana con un toque de canela (mas bien espesa, que no tenga líquido, si lo tiene, poner en un colador y dejar escurrir unas horas)
- Queso de cabra
- Azúcar para caramelizar

En una bandeja de moldes de magadalenas colocamos la masa y la rellenamos con la compota de manzana,

Después ponemos el queso de cabra y lo horneamos a 180º durante 20 minutos en el horno, hasta que veamos que la masa está doradita. 
Cuando lo saquemos, dejamos que se temple un poco añadimos una cucharita de azúcar y con el soplete, caramelizamos el azúcar, hasta que se dore y quede crujiente.



Perfectas para un aperitivo, un postre o tentenpié

Receta de Delipapel.

lunes, 21 de abril de 2014

Monas de pascua

  Según Wikipedia:

Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado. (Biennnn !!! )


El nombre proviene de la munna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. 


La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua acompañada de longaniza de Pascua siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona (Me encanta !! limando asperezas jajaja ). También es posible acompañarla de chocolate. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona y jugar con alguna cometa.
Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa. El Lunes de Pascua es tradición que se reúnan dos o tres familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar ( o a pintarla), en un festín en el que no faltan las chuletas de cordero, conejo a la brasa, la paella y, sobre todo, el vino.

Listas para hornear después de sus tres levados.
La receta es de el rincón de los postres



INGREDIENTES (3 mini-monas):

Masa madre:

 15ml. de leche tibia

 8gr. de levadura fresca de panadero

 15gr. de harina de fuerza

Masa:

80ml. de leche tibia

75gr. de mantequilla prácticamente derretida

 1 huevo a temperatura ambiente

 40gr. de azúcar

 20gr. de azúcar invertido

340gr. de harina de fuerza

   2 cucharaditas de anís

   Una pizca de sal

Teñir Huevos:

3 huevos cocidos (yo los he puesto sin cocer, ya que en el horno se hacen perfectamente)

 Colorante alimentario

 Vinagre

Decoración:

1 Huevo para pintar

1 cucharadita de leche

Sprinkles (opcional, pero quedan muy chulas las bolitas de colorines)

PREPARACIÓN:

Masa madre:
Ponemos en un pequeño bol la leche tibia (nunca caliente pues estropearíamos la levadura) y en ella deshacemos la levadura, removiendo hasta que se deshaga por completo, por ultimo añadimos la harina y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar (tapado con film para que no se forme costra) 12 horas en un lugar cálido.

Pasadas las 12 horas, empezamos con la masa principal:
En un bol ponemos todos los ingredientes (leche, mantequilla, huevo, anís, harina, sal, azúcar y azúcar invertido) junto con la masa madre y vamos amasando hasta conseguir una masa lisa, formamos una bola, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido, hasta que duplique de tamaño (unas 2-3 horas aproximadamente, depende de la temperatura de lugar donde la dejéis reposar)

Mientras tenemos la masa reposando, vamos a teñir los huevos.

Ponemos agua en 3 vasos pequeños (si queréis hacer 3 colores diferentes, si no podéis ponerlos todos juntos), añadimos 1/2 cucharadita de vinagre y un pelin de colorante, con una brocheta mezclamos bien, por ultimo ponemos un huevo en cada vaso y lo dejamos reposar 10-15 minutos (cuanto más tiempo más intenso será el color), retiramos y los dejamos sobre papel absorbente hasta que esté completamente secos.

Cuando tengamos la masa lista, empezamos a darle forma.

Pesamos la masa y la dividimos en tres porciones iguales, cogemos una de esas porciones y la dividimos en dos, formando un churro con cada parte, los ponemos paralelos entre ellos y empezamos a entrelazarlos, terminando dándole forma redonda. Así haremos con las otras dos porciones.

Vamos poniendo las monas sobre una bandeja de horno con papel para hornear. Ponemos un huevo en el centro de cada una (teñido o sin teñir) y dejamos reposar hasta que duplique el tamaño. 

Batimos un huevo con una cucharadita de leche en un bol, y con esta mezcla pintamos las monas y decoramos con los sprinkles que más nos gusten. 

Horneamos en el horno precalentado a a 180ºC, durante 15 o 20 minutos aproximadamente.
Retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos.